BOLO MOUSSE DE COCO COM CEREJAS

PÃO-DE-LÓ

04 ovos
02 xícaras (chá) de açúcar
02 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 xícara (chá) de água
01 colher (sopa) de fermento em pó

-Bata os ovos inteiros com o açúcar
até formar um creme bem fofo;
- Acrescente a água em temperatura ambiente,
diminuindo a velocidade da batedeira;
- Desligue e acrescente a farinha e o
fermento em pó delicadamente;
- Leve para assar em assadeira de 23 cm de diâmetro em;
- Forno pré-aquecido em temperatura de 180 graus.

CREME CHANTILY- Bater o creme de leite fresco sem açúcar

MOUSSE DE COCO
10 colheres (sopa) de água
1 ½ colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
02 copos (tipo requeijão) de creme chantily
01 vidro (pequeno) de leite de coco
100 grs de cerejas picadas
100 grs de coco em flocos
06 colheres (sopa) de açúcar

- Hidrate a gelatina com a água;
- Bata o creme chantily,

adicione o leite de coco

a gelatina hidratada;
- Coloque também o açúcar

misturando tudo muito bem;
- Leve para gelar e;
- Quando a mousse estiver tomado consistência,
coloque o coco ralado e as cerejas. Deixe incorporar

Obs: A calda pode ser feita com canela, açúcar e cascas de laranja ou mesmo umidecer o bolo com guaraná.

MONTAGEM

- Em um aro, coloque a metade do bolo,
que deverá estar cortado ao meio;
- Regue com a calda;
- Coloque a metade da mousse e;
- Cubra com a outra parte do bolo
Termine com a mousse. Deixe gelar.
- Se quiser, passe uma camada de chantily em cima
e nas laterais ou coloque raspas de chocolate branco.
Enfeite com cerejas


FATA MORGANA


01 taça de champagne gelado
01 bola de sorvete de creme

- Coloque o champagne na taça (metade)

cubra com a bola de sorvete e
- Sirva em seguida

MACARRÃO NINHO - tagliatelle

MACARRÃO NINHO - tagliatelle

01 pacote de macarrão
ninho (tagliatelle)
01 copo de requeijão
300 grs de
presunto picado
01 lata de
molho de tomate
04 latas de água
(mesma medida do molho)
temperos

- fazer um creme com o requeijão e o presunto;
- colocar os ninhos de macarrão em um refratário untado com margarina e reserve;
- refogue o molho com o óleo, cebola e a água. Deixe ferver e coloque em cima do macarrão;
- antes deve colocar o creme de requeijão no meio dos ninhos e depois o molho;
- cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio por 40 minutos. Tire o papel e deixe mais 10 minutos no forno.

BOLO DE CHOCOLATE

BOLO DE CHOCOLATE

Para o Bolo
½ xícara (chá)

de cacau em pó

peneirado
¾ xícara (chá)

de água fervente

(180 ml)
1 ¾ xícara (chá)

de farinha de trigo
1 ¾ xícara (chá)

de açúcar
1 ½ colher (chá)

de bicarbonato de sódio
01 colher (chá) de sal
½ xícara (chá) de óleo
07 ovos (claras e gemas separados em temperatura ambiente]
02 colheres (chá) de essência de baunilha
01 colher (chá) de fermento em pó

Para o Recheio03 xícaras (chá) de creme de leite
1 ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
¾ de xícara (chá) de cacau em pó peneirado
02 colheres (chá) de essência de baunilha
01 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor
02 colheres (sopa) de água

1 – Prepare o bolo
- Coloque o cacau numa tigela pequena e junte a água e misture até dissolver bem e deixe esfriar;
- Aqueça o forno à 180ºc (moderado);
- Numa tigela grande, peneire a farinha com o açúcar, o bicarbonato e o sal. Faça uma depressão ao centro e adicione o óleo, as gemas, a baunilha e o cacau dissolvido;
- Misture bem com uma colher

2 – Polvilhe o fermento sobre as claras e bata bem. Acrescente à massa de chocolate e misture delicadamente;
- Coloque numa forma de 25cm de diâmetro, de buraco no meio. Asse por 1 hora ou até que pressionando a massa com os dedos, ela volte a altura original. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme.

3 – Prepare o Recheio- Numa tigela grande, bata o creme de leite, o açúcar, o cacau e a baunilha até ficar firme;
- leve para gelar por 1 hora;
- Polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por alguns minutos
- Leve ao fogo em banho-maria, deixe dissolver bem e reserve.

4 – Corte uma tampa do bolo de 2,5cm de espessura e reserve;
- com uma faca afiada faça uma cavidade circular no bolo.

5 –Meça a metade do recheio de chocolate e numa tigela pequena misture a gelatina dissolvida e recheie a cavidade do bolo. Recoloque a tampa do bolo com o recheio restante,
- Cubra a parte superior e os lados do bolo.
- Leve para gelar

BACALHAU À ZÉ DO PIPO

BACALHAU À ZÉ DO PIPO

1 ½ kg de

postas de

bacalhau
01 litro

de leite
02 cebolas

médias picadas
04 colheres

(sopa) de azeite
01 folha de louro

Sal

Pimenta-do-reino

PARA A MAIONESE
01 ovo
01 gema
02 colheres (sopa) de suco de limão
½ xícara (chá) de óleo
½ xícara (chá) de azeite
01 pitada de sal
Prepare a maionese colocando no copo do liquidificador o ovo, a gema, uma pitada de sal e o suco de limão. Com o aparelho ligado despeje lentamente o óleo e o azeite. Bata até formar a maionese;
PARA O PURÊ DE BATATAS
½ kg de batatas cozidas e
passadas pelo espremedor
01 xícara de (chá) de leite
01 colher (chá) de manteiga
- Para o purê, misture bem a batata, o leite, a manteiga e o sal à gosto;

Modo de preparar-Coloque o bacalhau de molho em água fria, suficiente para cobri-lo, com 24 horas de antecedência, troque a água pelo menos quatro vezes;
- Leve ao fogo numa panela alta o bacalhau e o leite. Quando levantar fervura, cozinhe por 15 minutos em fogo baixo com a panela semi-tampada.
- Escorra o bacalhau e reserve 01 xícara do leite;
- Retire as espinhas do peixe;
- Frite a cebola no azeite, junte com o louro, tempere com sal e pimenta do reino até ficar macia, sem dourar. Acrescente o leite reservado e mexa. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo até o líquido encorporar, deixando a cebola umedecida. Retire a folha de louro;
- Coloque os pedaços de bacalhau numa forma refratária ou de barro. Espalhe por cima a cebola;
- Cubra com a maionese preparada. Decore com azeitonas pretas;
- Contorne com o purê de batatas e leve ao forno quente (200º) pré-aquecido por 20 minutos e
- Sirva quente com arroz

Peru à moda mesa e Sobremesa

01 peru (cerca de 5 kgs)
06 cebolas pequenas
½ garrafa de vinho branco seco

03 dentes de alho
01 limão (suco)
01 folha de louro
01 vidro (250grs) de maionese

Molho de pimenta

Sal

Salsa picada

-  Lave o peru e escorra bem;
- Coloque-o numa tigela grande e junte o vinho, sal, o molho de pimenta, o alho, a maionese e esfregue o peru por dentro e por fora com esse tempero. Cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira de um dia para outro, virando a ave de vez em quando para pegar gosto por igual;
- Passe o peru para uma assadeira. Coloque as cebolas descascadas dentro da ave;
- Regue com o tempero da vasilha. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura média;
-  Levante o papel alumínio  de vez em quando e regue com o tempero que está na assadeira;
- asse por aproximadamente 4 horas ou até que se espetar com um garfo, a carne esteja macia e não saia líquido;
- Retire o papel alumínio e deixe no forno por aproximadamente 20 minutos para dourar .

- Enfeite com pêssego, abacaxi em calda e cerejas.

Bolo de brigadeiro

BOLO BRIGADEIRO:

MASSA  DE CHOCOLATE (VER A RECEITA DO BOLO PAIXÃO), COM RECHEIO  DE BRIGADEIRO,REGADO COM CALDA DE LEITE CONDENSADO, COM COBERTURA DE MOUSSE DE CHOCOLATE, DECORADO COM RASPAS DE CHOCOLATE E BRIGADEIROS BRANCOS E PRETO.eSSE BOLO FICOU D+!!!!!

Bolo surpresa do morango

Ingredientes:
01 massa de bolo de chocolate (ver a receita da massa do bolo paixão)

01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
01 pacote de suco em pó sabor morango

100 ml de creme de chantily batido
01 caixa de morangos
01 caixa de gelatina sabor morango.
-Misture o creme de leite com o leite condensado e o pó do suco até obter uma mistura homogênea e bem espessa.
-Adicione o chantily batido delicadamente.
-Lave os morangos corte-os em fatias finas e adicione ao creme
-Dissolva a gelatina com a metade da água indicada nas instruções do pacote.
-Corte o bolo em tres discos e umideça  com  a gelatina,
- Coloque  metade do recheio em cada disco do bolo.
-Por último cubra com chantily e decore com morangos e chcocolate em raspas..

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